Mtodos de avaliao das coxas de frango fumado seco

Devido ao fornecimento inconsistente de energia na Nigéria e noutros países em desenvolvimento, este estudo foi realizado por razões de conservação, económicas, sanitárias e científicas. O modelo de coxa de frango processada com uso de tambor irá aumentar o consumo da carne de frango com o consequente aumento do mercado avícola. O estudo irá também analisar as vantagens da fumagem com uso de tambor de secagem em relação a outros métodos de processamento como a fritura, que estão associados aos seguintes desafios de saúde como doenças cardiovasculares, hipertensão, insuficiência cardíaca, acidentes vasculares cerebrais que podem estar ligados a um elevado teor de gorduras nos seus produtos, a fumagem com uso de tambor de secagem levou também à estabilidade, armazenamento e aumenta o prazo de validade do produto.