Presencia de la diversidad agrcola en la alimentacin familiar

La conservacin de la diversidad agrcola en fincas es realizada en funcin del uso que tengan las especies en la familia y se deriva de su manejo por el agricultor. Las demostraciones culinarias conducen a soluciones necesarias y ms sanas y su objetivo es mejorar la alimentacin y la calidad de vida de los grupos poblacionales, por lo que es prioritario que se eduque a la poblacin en el uso de las diferentes variedades que cultiva para la alimentacin familiar. El libro presenta una investigacin sobre los aportes realizados a la alimentacin familiar en ferias culinarias realizadas en el occidente de Cuba, las diferentes formas de preparacin de los alimentos a partir de los recursos de la agricultura tradicional y el rescate de tradiciones culinarias, donde se mezclan stas con nuevas formas de preparacin y la inclusin o sustitucin de ingredientes, por otros ms sanos o menos escasos. Se hace nfasis en el aprovechamiento de los recursos naturales y se discute acerca de la presencia y accionar de la mujer, el hombre, los nios y las nias en la tarea de la alimentacin de la familia. El libro presenta las recetas ms importantes presentadas en estos espacios.