Изкуството на италианския хляб

Италианският хляб е изпечен на огнище продукт, заквасен с търговска хлебна мая или на базата на закваска. Като цяло се характеризира с твърда кора, дъвчаща трохичка и уникална клетъчна структура (зърна).

Италианските хлябове традиционно се произвеждат с предпочитания, като системи за бига и квас. Италианските пекари винаги са били известни със своите уникални техники за печене и страст към изкуството и занаята на правенето на хляб. Няколко семейни поколения последователно са използвали системи за закваска, които са били хранени в продължение на десетилетия, дори векове.

Тази готварска книга е най-доброто ръководство за печене на италиански хляб у дома. С