Потребление вина и анализ

Razlichnye parametry, opredelqüschie kachestwo wina, - äto woda, sahar, organicheskie kisloty, azotistye weschestwa, fenol'nye weschestwa, neorganicheskie komponenty i fermenty. Chtoby sdelat' wino, neobhodimo sobrat' winograd, podgotowit' winograd k brozheniü, drozhzhi nachinaüt brozhenie wina, spirtowoe brozhenie, pressowanie wina, malolakticheskoe brozhenie, wyderzhka, kupazhirowanie wina, oswetlenie wina, rozliw i markirowka wina, a takzhe wyderzhka w butylkah. Proizwodstwo krasnogo wina wklüchaet w sebq stebli, droblenie, fermentaciü, zawershenie perwogo brozheniq, pressowanie/fil'traciü, wyderzhku i wystojku, a takzhe pasterizaciü. Aromaticheskij profil' wina w osnownom opredelqetsq wo wremq fermentacii winogradnogo susla i opisywaetsq opredelennymi soedineniqmi, nazywaemymi markerami aromata, a äti konkretnye komponenty qwlqütsq pobochnymi produktami, obrazuüschimisq w rezul'tate metabolizma ispol'zuemyh drozhzhej.