Химический состав кофе

Himicheskij sostaw zelenogo kofe otwechaet za obrazowanie soedinenij, kotorye formiruüt sensornye harakteristiki obzharennogo kofe. Znanie himicheskogo sostawa kofe neobhodimo dlq polucheniq bolee kachestwennogo i horoshego kofe. V ätoj knige opisany prewrascheniq, proishodqschie w soedineniqh syrogo kofejnogo zerna w processe obzharki, i wliqnie ätih prewraschenij na kachestwo napitka.