το πλήρες βιβλίο συνταγών κενού

Το Sous vide (γαλλικά) γνωστό και ως μακροχρόνιο μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, είναι μια μέθοδος μαγειρέματος κατά την οποία το φαγητό τοποθετείται σε πλαστική θήκη ή γυάλινο βάζο και μαγειρεύεται σε λουτρό νερού για περισσότερους από τους συνηθισμένους χρόνους μαγειρέματος (συνήθως 1 έως 7 ώρες, έως και 72 ή περισσότερες ώρες σε ορισμένες περιπτώσεις) σε μια ακριβώς ρυθμισμένη θερμοκρασία.

Το μαγείρεμα του Sous vide είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι νομίζετε και συνήθως περιλαμβάνει τρία απλά βήματα

 Τοποθετήστε την κουζίνα ακριβείας σας σε μια κατσαρόλα με νερό και ρυθμίστε την ώρα και τη θερμοκρασία σύμφωνα με το επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος.

 Βάλτε το φαγητό σας σε μια σακούλα που σφραγίζει και κουμπώστε την στο πλάι της κατσαρόλας.

 Ολοκληρώστε το ψήσιμο, το ψήσιμο ή