Akdenİz Dİyet Yemek Kİtabi

Baars, gda ve beslenme faktrlerini, kardiyovaskler, metabolik, nrodejeneratif ve kanser hastalklarnn nlenmesi zerinde olumlu bir etki ile salk zerindeki yararl etkileri artran kltrel, sosyal, tarihsel ve ekonomik alkanlklarn bir yapsna dahil etme yeteneinden kaynaklanmaktadr.

Tahllar, sebzeler ve meyveler gibi zeytinya, tohumlar ve kabuklu yemilerle takviye edilmi bitki bazl gdalarn yksek almna ve taze balk ve st rnlerinin ncelikli olduu dk hayvansal protein almna dayanr. arabn (lml bir ekilde) nemli bir rol oynad salkl bir su alm ve dzenli fiziksel aktivite tavsiyeyi tamamlar.

• Akdeniz diyeti, Akdeniz havzasnn zeytincilik blgelerinde ortaya kan ve krsal alanlarda daha yaygn olan geleneksel bir gda modelidir. 1960'larda Avrupa'ya egemen olan kreselleme ve gda sanayilemesi, bu poplasyonlarn beslenme alkanlklarn ve yaam tarzlarn deitirerek kardiyovaskler hastalk, diyabet, nrodejeneratif hastalklar ve baz kanserler gibi risk faktrlerinde arta neden oldu.

Akdeniz diyeti, 1950'de Yedi lke almasnda, mene lkeler arasnda kk farkllklar belirleyen kltrel farkllklar ile tanmland ve 2010'dan beri UNESCO tarafndan nsanln Somut Olmayan Kltrel Miras olarak snflandrld.

Mevsim sebzeleri ve meyveleri, tam tahllar, zeytinya, sert kabuklu yemiler ve tohumlar ve daha az sklkla balk ve deniz rnleri gibi bitkisel rnlerin yksek oranda alnmas bu diyetin temelini oluturur. Buna karlk, kmes hayvanlar, yumurta ve st rnleri (peynir ve yourt), alkol, zellikle de tipik olarak yemek srasnda tketilen arap gibi orta-dk tketimli gdalardr.

Akdeniz Diyet Piramidi, yetikinlere zel diyet nerilerinin (18-65 ya) grafiksel bir temsilidir. Yemek seimi, porsiyon boyutlar ve tketim skl ile piirme teknikleri hakknda temel fikirleri ierir. Bu uyarlanabilir piramit, Akdeniz diyetinin corafi, sosyoekonomik ve kltrel farkllklara uyum salamas gereken dinamik srecini yanstr. Mevsimselliin, mutfak aktivitelerinin ve yemek zaman sosyallemesinin yan sra dzenli fiziksel aktivite ve yeterli dinlenmenin nemini vurgulayarak, gdayla ayrlmaz bir ekilde balantl zengin kltrel ve sosyal katlmla almas bakmndan benzersizdir.