Akzeptanz von In-vitro-Fleisch und pflanzenbasierten Fleischersatzprodukten in Deutschland

Maresa Anna Temmen untersucht auf Grundlage der Theorie der kognitiven Hierarchie die Konsumbereitschaft fur In-vitro-Fleisch und pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte in Deutschland. Hierzu werden unter anderem ernhrungspsychologische Einflussfaktoren genutzt, die sich auf moralische und ideologische Einstellungen zum Fleischkonsum beziehen. Die Ergebnisse der quantitativen Online-Fragebogenstudie zeigen, dass die Konsumbereitschaft fur In-vitro-Fleisch und pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte in der deutschen Bevlkerung relativ hoch ist und sttzen die Theorie der kognitiven Hierarchie: Entsprechend knnen eine universalistisch geprgte Wertestruktur, eine geringe soziale Dominanzorientierung, eine geringe Ausprgung von Speziesismus und karnistischer Dominanz sowie eine geringe Untersttzung von Rechtfertigungsstrategien fr den Konsum von Fleisch Grnde fr eine hohe Konsumbereitschaft von In-vitro-Fleisch und pflanzenbasierten Fleischalternativen sein. Die Studie zeigt, dass tiefliegende Personlichkeitsvariablen wie Werte und Wertorientierungen einen Einfluss auf spezifischere Einstellungen nehmen, die wiederum einen Einfluss auf die Konsumbereitschaft von Fleischalternativen haben.