Analyse Exp rimentale Des Paradoxes de Choix Dans l''univers Incertain

Les mthodes couramment utilises pour estimer la valeur d'un produit alimentaire pour les consommateurs reposent sur l'hypothse de la rationalit de la thorie conomique classique. Elle suppose que les individus ont des prfrences qui satisfont des axiomes tels que l'ordre, la compltude, la rflexivit et la transitivit, qui impliquent l'existence d'une fonction d'utilit bien dfinie. Pourtant, depuis le milieu du 20me sicle les psychologues et les conomistes, en utilisant des expriences en laboratoire, ont trouv des vidences d'une dviation systmatique des comportements par rapport aux prdictions de la thorie (ex: inversion des prfrences). Si les mesures des prfrences des consommateurs sont bases sur des choix irrationnels ou incohrents, la question de fiabilit de ces mthodes devrait tre pose. L'objectif de ce document est double: premirement, il analyse les paradoxes de choix dans le cas des produits alimentaires, en se basant sur des rsultats exprimentaux, et deuximement, il propose des mthodes pour tudier l'effet de l'information sur les prix de rserve des produits alimentaires.