Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins

Die vorliegende Untersuchung mit dem Titel "Auswirkung von Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften von Apfelwein" wurde durchgefhrt, um die Zusammensetzung verschiedener Apfelsorten und die Herstellung von Apfelwein aus verarbeiteten Produkten zu untersuchen. Es wurden zwei Apfelsorten (Golden Delicious und Red Delicious) fr die Herstellung von Apfelwein untersucht. Da er eine reiche Zuckerquelle ist, wurde er fr die Entwicklung eines verarbeiteten Produkts ausgewhlt. Das Produkt wurde bereits durch die Beimischung verschiedener Anteile von Apfelsaft mit Zutaten hergestellt. Das verarbeitete Produkt wurde einer organoleptischen Bewertung unterzogen, bei der die Akzeptanz verschiedener Konzentrationen von Fingerhirse im verarbeiteten Produkt beurteilt wurde. Zusammenfassend lsst sich sagen, dass die Sorte Red Delicious aufgrund ihres hohen Zuckergehalts, ihres hohen Phenolgehalts, ihres hohen pH-Werts und ihres niedrigen titrierbaren Suregehalts erfolgreich fr eine bessere Apfelweinproduktion eingesetzt werden kann.