BaŞlangilar İİn Ekmek PİŞİrme Yemek Kİtabi

ekmek nedir?

Ekmek, tarih boyunca yenen gerekten basit bir besindir. Bunu kefeden eski Msrllardan, hamurlarn toplu olarak yerel frna getiren ve hatta Fransa'da ulusal bir devrime neden olan ngiliz kyllere kadar. Ekmek, ok sevilen nemli ama lezzetli bir besindir.

Nasl ekmek yaparsn?

Ekmek tarifleri ok az malzemeyle hazrlanabilir: tipik olarak maya; buday veya buday olmayan un (veya gltensiz ikameler); su veya dier svlar; ve istee bal olarak tuz. Bu ksa listeye, tarifler arasnda yumurta, st, tereya, tatlandrclar ve buday olmayan taneler gibi hamurun yapsna eklenen eitli ilgin malzemeler dahil edilebilir. Binlerce benzersiz eit oluturmak iin tohumlar, kabuklu yemiler veya kuru meyveler gibi dierleri hamurun yaps oluturulduktan sonra eklenebilir. Bu bileenler, Baker's Percentage Metodu ile veya sadece arlk ve/veya hacim ile una yzde oran olarak ifade edilir.

Ekmek nereden geldi?

Efsaneye gre, Eski Msr'da slak buday, muhtemelen kazara lk bir ta zerinde braklmtr. Birka saat sonra ifti geri dndnde karmn kabardn grd. Msrllar, ilk ekmek tariflerine rastlamak iin piirme ve tuz eklemeyi denediler. Ekmein en erken belirtileri M 9500 yllarna tarihlenmektedir.

Bu dnemde buday ve dier tahllarn ekildii bilinmektedir. Bu zamana kadar insanlar atele piirme konusunda kendilerine gveniyorlard, bu nedenle bir eit somun veya rulo retilmesini beklerdik, ancak %100 kantlanm deil.

Yunanistan'da M 1700'e dayanan ticari frnlar kefedildi. Ekmek tarihi hakknda daha fazla bilgi edinmek istiyorsanz The Spruce Eats'da ilgin bir makale var