Beheers de kunst van zelfgemaakte wijn met infusie

Infuseren met wijn kan een genot zijn en een verbetering van goed eten, drinken en een fijne maaltijd! Wanneer wijn wordt verhit, verdwijnen de alcoholische inhoud en sulfieten, waardoor alleen de essentie overblijft die een subtiele smaak geeft. De eerste en belangrijkste regel: Gebruik alleen wijnen in uw kookkunst of dranken die u zelf zou drinken. Gebruik nooit wijn die u NIET ZOU DRINKEN! Als u de smaak van een wijn niet lekker vindt, zult u het gerecht en de drank waarin u de wijn gebruikt ook niet lekker vinden. Gebruik geen zogenaamde "kookwijnen!" Deze wijn is doorgaans zout en bevat andere toevoegingen die de smaak van uw gekozen gerecht en menu kunnen beïnvloeden. Het proces van koken/reduceren brengt het slechtste naar boven in een inferieure wijn. Wijn wordt in de keuken voor drie doeleinden gebruikt: als ingrediënt voor marinades , als kookvloeistof en als smaakmaker in een gerecht. De functie van wijn bij het koken is om de smaak en het aroma van voedsel te intensiveren, te verbeteren en te accentueren. Het is niet de bedoeling om de smaak van wat u kookt te maskeren, maar juist om deze te versterken. Voor het beste resultaat mag wijn niet vlak voor het serveren aan een gerecht worden toegevoegd. De wijn moet sudderen met het eten of de saus om de smaak te versterken. Het moet sudderen met het eten of in de saus terwijl het wordt gekookt; terwijl de wijn kookt, reduceert het en wordt het een extract dat smaak geeft. Vergeet niet dat wijn niet in elk gerecht thuishoort. Meer dan één saus op basis van wijn in één maaltijd kan eentonig zijn. Gebruik wijn alleen als het iets toevoegt aan het gerecht.