Beschreibung des CO₂-Fuabdruckes bei der Weinherstellung

Im kollektiven Bewusstsein des durch den Menschen verursachten Klimawandels stellt die Ermittlung von CO-Fuabdrcken fr Regionen, Unternehmen und Produkte heutzutage ein wichtiges Element bei der Bewertung von Klimaleistungen dar. Auch in der internationalen Weinwirtschaft werden zunehmend CO-Fuabdrcke erstellt. Im vorliegenden Buch werden zunchst der Klimawandel, seine Ursachen und Folgen untersucht. In diesem Zusammenhang erfolgt eine Einordnung des CO-Fuabdruckes aus konomischer Sicht sowie eine Beschreibung der unterschiedlichen Leitfden zur Bilanzierung von Treibhausgasemissionen. Darber hinaus wird die Grundlage fr eine umfassende Quantifizierung von Treibhausgasemissionen fr die Kellerwirtschaft geschaffen. Dabei wurde ein Prozessschema entwickelt, dass alle blichen Arbeitsschritte bei der oenologischen Weinerzeugung aufzeigt und sich somit an der Praxis orientiert. Fr die einzelnen Prozessschritte wurden alle relevanten Input- und Outputstrme identifiziert und zugeordnet. Es soll eine Grundlage fr die gewissenhafte Berechnung von Treibhausgasemissionen bei der Weinherstellung geschaffen werden und damit helfen Klimaleistungen fr Verbraucher aussagekrftiger zu machen.