Biopeliculas a base de almidn de jicama y maz

El presente trabajo tuvo la finalidad de demostrar y mejorar la extraccin del almidn de jcama mediante la extraccin por secado por aspersin. La elaboracin de las pelculas comestibles fue en base a dos tipos de polisacrido, el almidn de jcama y almidn de maz, adems de Glicerol, Sorbitol y/o Xilitol como plastificantes usados en diferentes concentraciones y combinaciones. Esto para determinar cul de ellas presenta las mejores cualidades para el exitoso desarrollo de las mismas. La comparacin se evalu con diferentes anlisis, los cuales fueron aspectos Fsicos (Espesor, Solubilidad en agua), propiedades mecnicas (Tensin, Elongacin y Modulo de Young), Permeabilidad de Vapor de agua.