Caractrisation Physico-Chimique Et Effet Sporocide Des Biocides

Les biofilms bactries sporognes posent un problme en industrie laitire. A cet effet on a fait des prlvements partir de diffrents sites d'une chaine de production d'une usine laitire afin d'isoler des spores de Bacillus cereus. 155 isolats ont t obtenus. Une caractrisation par la mthode MATS et par la mesure du potentiel zta des spores de Bacillus cereus a montr que sur 14 spores testes, 11 se sont rvles hydrophiles et 3 hydrophobes. Par ailleurs, les spores ont t trouves charges ngativement pH7. L'observation des spores au MET et la dtermination du nombre et de la longueur des appendices ainsi que la surface de la spore et de l'xosporium par le logiciel Image J montrent que l'adhsion des spores est affecte par la prsence d'un exosporium, par la longueur et le nombre des appendices, et par la surface de la spore et de l'exosporium. L'tude de l'effet de cinq protocoles de nettoyage et dsinfection sur deux spores adhres l'acier inoxydable a montr l'influence marque de la temprature et du temps de contact. Par ailleurs il a t observ que l'tape de dsinfection n'a pas augment de faon significative l'effet du nettoyage.