ChOG Ostryga normandzka

Badanie to pozwolio na okrelenie argumentw przemawiajcych za ustanowieniem ChOG "Ostryga normandzka". Argumenty zostay podsumowane na rysunku 18. Obszar geograficzny ChOG jest wic okrelony wok rnych poj. Wybrzee jest szerokie i podlega znacznym ruchom pywowym. Ta cecha pozwala ostrygom da si oszuka. To know-how, ktre zwiksza odporno ostryg na przypywy, zostao odziedziczone po czasach wielkich pooww w Granville w XVIII wieku. Ta specyfika hodowli jest zatem zakotwiczona w terytorium przez topografi strefy pyww i reim pywowy oraz zakotwiczona w czasie przez swj wiek. Ponadto linia brzegowa Normandii jest uwaana za otwart, tzn. nie jest chroniona i podlega bezporednim wpywom fal, prdw i wiatrw. Hodowla na otwartym morzu ma bezporedni wpyw na produkt, a w szczeglnoci na jodowany smak ostrygi normandzkiej, poniewa ostrygi nie znajduj si w wodzie sonawej, jak w zbiornikach claires Marennes Olron.