Circuit Laitiere En Tunis

Cette tude a pour objectif la caractrisation des effets de quelques facteurs de variation lie l'levage sur l'volution de la qualit du lait de vache au niveau des diverses exploitations de bovins laitire. Une enqute a t tablie afin de caractriser en totale 30 leveurs de plusieurs rgions et en parallle 120 chantillons de lait ont t prlevs pour des analyses physico-chimiques. Nos rsultats montrent que : En basant sur les donnes de l'enqute que la majorit des levages sont de de type traditionnel caractris par un effectif des units femelles rduit, sont d'une tranche d'ge avance et un niveau d'instruction non bien dvelopp ce qui freine l'volution des approches d'amlioration et met en question la prennit du secteur. Concernant la qualit physicochimique du lait, les analyses des chantillons collects montrent que le lait en tude est de qualit acceptable en question de composition en MG, MP et densit. Les facteurs de variations ont un effet bien rpondu sur la qualit physicochimique, en effet l'effet levage est hautement significatif ainsi que l'effet race.