Das Beste Kuchenrezeptbuch Fr Jedermann

Backen ist das Garen durch trockene Hitze, insbesondere in einer Art Ofen. Es ist wahrscheinlich die lteste Kochmethode. Backwaren, zu denen Brot, Brtchen, Kekse, Pasteten, Gebck und Muffins gehren, werden normalerweise aus Mehl oder Mehl hergestellt, das aus irgendeiner Form von Getreide gewonnen wird.

Mehl ist die Grundzutat in Kuchen, Gebck, Brot und zahlreichen anderen Backwaren. Es stellt die Struktur oder den Rahmen des Lebensmittels bereit. Zum Backen werden verschiedene Mehlsorten verwendet, wobei das Allzweckmehl am hufigsten verwendet wird, da es fr alle Arten von Backwaren verwendet werden kann. Fr Kuchen verwendet man aufgrund seiner Leichtigkeit und seines geringen Proteingehalts am besten Kuchenmehl, whrend Brotmehl aufgrund seines hohen Proteingehalts am besten fr Brote geeignet ist. Andere beim Backen verwendete Mehle sind Vollkornmehl, Gebckmehl usw.

Zucker fungiert nicht nur als Sstoff. Es ist auch dafr verantwortlich, den Kuchen zart zu machen, da es die Hydratation des Mehls behindert, die fr die Entwicklung von Gluten notwendig ist. Zucker sorgt auch fr die goldbraune Farbe von Kuchen oder Brot. Am hufigsten wird raffinierter weier Zucker oder Kristallzucker verwendet, obwohl einige Rezepte braunen Zucker und sogar Puderzucker erfordern.

Fett wird auch zum Backen bentigt, weil es die Backwaren zart, saftig und reichhaltig macht. Butter oder Margarine werden normalerweise wegen ihres Geschmacks und fr zustzliche Farbe bevorzugt. Backfett wird auch oft verwendet, whrend andere l angeben. Butter kann je nach Verwendung entweder cremig oder geschmolzen werden.

Damit Kuchen aufgehen, werden Treibmittel zugesetzt. Dabei entsteht Kohlendioxid, das mageblich fr das Aufgehen des Kuchens bzw. dessen Volumen verantwortlich ist. Sie machen den Kuchen auch leicht und pors. Backpulver, Natron und Hefe sind Beispiele fr Sauerteige, die beim Backen verwendet werden. Die ersten 2 werden fr Kuchen und Gebck verwendet, whrend Hefe fr Brot verwendet wird.

Um den Teig zusammenzuhalten und alle Zutaten zu vermischen, wird Flssigkeit hinzugefgt. Flssigkeit kann in Form von Wasser, Milch oder Sften vorliegen. Milch bezieht sich auf Vollmilch der Kuh. Mit Konservenmilch ersetzen; im Verhltnis 1:1 verdnnen. Als Ersatz kann auch Vollmilchpulver verwendet werden, einfach vor Gebrauch in Wasser auflsen.

Fr zustzliche Struktur, Reichhaltigkeit und Nhrstoffe werden Eier hinzugefgt - entweder ganz, nur Eigelb oder nur Eiwei. Wichtig ist, Eier gleicher Gre zu verwenden.

Schlielich, um Kuchen schmackhafter und interessanter zu machen, fgen Sie Nsse, getrocknete Frchte, Aromen, Gewrze und sogar frische Frchte hinzu