Der Ultimative Leitfaden Zum Kochen Von Pilzen

A. Weier Champignonist ein essbarer Pilz, der im unreifen Zustand zwei Farbzustnde hat - wei und braun - die beide verschiedene Namen haben. Wenn er reif ist, ist er als Portobello-Pilz bekannt. Weier Champignon ist die unreife und weie Sorte. Von allen Pilzarten ist er der am weitesten verbreitete und am mildesten schmeckende.

B. Crimini-Pilzauch bekannt als Cremino-Pilz, Schweizer brauner Champignon, rmischer brauner Champignon, italienischer brauner Champignon, klassischer brauner Champignon oder Kastanien-Pilz. Criminis sind junge Portobello-Pilze, die auch als Baby-Portobellos verkauft werden, und sie sind einfach reifere weie Champignons.

C. PortobellopilzAuch bekannt als Feldpilz oder Offenkappenpilz. Portobello-Pilze haben eine dichte

Textur und einen reichen Geschmack. In Italien werden sie in Soen und Nudeln verwendet und sind ein groartiger Fleischersatz. Wenn Sie einen Brtchenersatz wnschen, knnen Sie sogar die flache Kappe des Pilzes verwenden. Sie eignen sich perfekt zum Grillen und Fllen.

D. Shiitake-PilzAuch bekannt als: Shitake, Black Forest, Black Winter, Brown Oak, Chinese Black, Black Mushroom, Oriental Black, Forest Mushroom, Golden Oak, Donko. Shiitake haben einen leicht holzigen Geschmack und Aroma, whrend ihre getrockneten Gegenstcke intensiver sind. Sie sind herzhaft und fleischig und knnen zum Garnieren von Fleischgerichten und zum Verfeinern von Suppen und Saucen verwendet werden. Shiitake ist sowohl frisch als auch getrocknet erhltlich.

E. Austern Pilzgehren zu den am hufigsten angebauten Speisepilzen der Welt. Der Knigstrompetenpilz ist die grte Art in der Gattung der

Austernpilze. Sie sind einfach zu kochen und bieten einen zarten und sen Geschmack. Sie werden besonders in Pfannengerichten oder Sauts verwendet, weil sie durchweg dnn sind und daher gleichmiger garen als andere Pilze.

F. Enoki-Pilzesind frisch oder in Dosen erhltlich. Experten empfehlen, frische Enoki-Exemplare mit festen, weien, glnzenden Kappen zu verzehren, anstatt solche mit schleimigen oder brunlichen Stielen, die am besten vermieden werden. Sie sind gut roh und in der asiatischen Kche blich. Weil sie knusprig sind, halten sie sich gut in Suppen und passen gut in Salate, aber Sie knnen sie auch in anderen Gerichten verwenden.

G. Pfifferlingesind orange, gelb oder wei, fleischig und trompetenfrmig. Da sie schwierig zu kultivieren sind, werden Pfifferlinge normalerweise in freier Wildbahn gesammelt. Einige Arten haben einen fruchtigen Geruch,

andere einen holzigeren, erdigen Duft und wieder andere knnen sogar als wrzig bezeichnet werden.

H. Steinpilzist ein dem Portobello hnlicher fleischiger Pilz, die Steinpilze sind Pilzarten, die hufig in der italienischen Kche verwendet werden. Sein Geschmack wurde als nussig und leicht fleischig beschrieben, mit einer glatten, cremigen Textur und einem unverwechselbaren Aroma, das an Sauerteig erinnert.