Deshidratado de Productos Fruticolas Utilizando Un Deshidratador Solar

Desde tiempos antiguos y hasta nuestros das, el secado de plantas medicinales, frutos, granos y carnes ha sido una prctica habitual para la conservacin de los mismos, lo que permite asegurar la disponibilidad de los productos alimenticios durante todo el ao. El secado de frutas ofrece una alternativa productiva y comercial para el mercado nacional e internacional. Por un lado, existen muchos productos perecederos que son excedentes temporarios en pocas de cosecha, estos generan millonarias prdidas econmicas para los productores y por otro lado, en Mxico se tienen registros de altos valores de radiacin solar, que puede ser aprovechada para la deshidratacin de estos excedentes, utilizando deshidratadores solares y darles un valor agregado, contribuyendo a mejorar la calidad de vida de las personas que se dedican al cultivo de productos hortofrutcolas mediante la creacin de fuentes de empleo. El presente libro est dirigido a estudiantes, tcnicos, ingenieros y pblico en general interesados en el deshidratado de productos hortofrutcolas.