Die Akzeptanz von Insekten in der Ernhrung

Diese Studie untersucht fr den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz fr Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit wre, Insekten in das alltgliche Ernhrungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernhrung auch in westlichen Lndern verstrkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die kologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernhrung im Vergleich zu Fleisch aus herkmmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen ber den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie knnen helfen, Strategien zur Erhhung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.