Die Rbenzucker-Industrie in sterreich

Marggraf, ein deutscher Chemiker, machte ungefhr um die Mitte des vorigen Jahrhunderts die Entdeckung, da aus dem Safte der Runkelrbe kristallinischer Zucker gewonnen werden kann. Er wandte kochenden Weingeist an, mittelst welchem er anfnglich aus getrockneten und pulverisierten Rben, spter aber aus dem Brei selbst den Zucker auszog. Nach seinen Angaben erhielt er auf diese Weise 5 pCt. Zucker aus der weien schlesischen Rbe. Wie es jedoch mit vielen anderen wichtigen Erfindungen und Entdeckungen ging, so auch mit Marggraf's Entdeckung; sie wurde kaum beachtet. Es mute noch ein halbes Jahrhundert verstreichen, bis Achard den Wert dieser Entdeckung vollkommen erkennend die erste Zuckerfabrik zu Cunnern in Schlesien im Jahre 1802 in's Leben rief. Er lie die Runkelrben in Kaltwasser kochen, prete und filtrierte, dickte den Saft ein und berlie denselben sodann in warmen Stuben der langsamen Kristallisation." [...]

F.A. Credner erlutert die Entwicklung der sterreichischen Rbenzucker-Industrie aus volkswirtschaftlicher Perspektive und legt zudem einen Schwerpunkt auf ihre Interdependenzen mit der Finanzpolitik.
Abgerundet werden Credners Ausfhrungen durch eine kurze Einfhrung in die Geschichte der Rbenzucker-Industrie in sterreich sowie mit einigen Fakten zur Rbenzuckerproduktion.
Dieses Buch ist ein unvernderter Nachdruck der Originalausgabe von 1857.