Die Schadstoffkontrolle von Lebensmitteln aus konomischer Sicht

Rckstnde, Verunreinigungen und Krankheitserreger sind in Lebensmitteln unerwnscht. Vor dem Hintergrund naturwissenschaftlich-technischer Aspekte untersucht das Buch die Schadstoffkontrolle von Lebensmitteln erstmals aus konomischer Sicht. Dazu werden die drei Marktteilnehmer Staat, Verbraucher und Anbieter analysiert. Staatliche Manahmen werden im Bereich der Rechtsetzung und Lebensmittelberwachung dargestellt. Die Nachfrage der Konsumenten nach Sicherheit wird ebenso untersucht wie ihre Mglichkeiten der Kontrolle. Strategien der Anbieter werden zunchst allgemein diskutiert. Eine Fallstudie beschreibt und bewertet konkrete Schadstoffkontrollen bei pfeln und Apfelprodukten durch Erzeuger, Industrie, Handel und Staat.