Diffrentes mthodes pour combattre la laccase sur le Sangiovese

Avignonesi est un domaine situ l'est de la Toscane, dans la commune de Montepulciano, dont le nom se retrouve dans l'appellation des vins qui lui donne sa bonne rputation : Vino Nobile di Montepulciano (DOCG) et Rosso di Montepulciano (DOC). Les vignobles sont conduits en agriculture biologique et en biodynamie. Le cpage majoritaire plant au domaine est le Sangiovese qui permet d'obtenir les deux vins cits avant. Chaque anne, le domaine essaie d'amliorer leurs pratiques au niveau de la vigne et du chai pour obtenir ainsi des vins de haute qualit grce un raisin mr et sain. Pour atteindre cet objectif, plusieurs exprimentations sont mises en place, telle que la comparaison de quatre mthodes de vinifications (tmoin, ajout de tanins, ajout de rafles et avec bentonite sur la saigne) pour combattre la laccase sur le Sangiovese. Des analyses et des dgustations ont t ralises pour illustrer cette exprimentation.