El cultivo de agave mexicano para la produccin de mezcal

El agave es una de las plantas ms nobles que Amrica aport al mundo. Del tallo maduro (pia) se obtiene el mezcal, bebida de gran aceptacin popular, sobre todo entre los habitantes que no disponen de suficientes ingresos para comprar otras bebidas alcohlicas de mayor precio. En la elaboracin de la bebida, se utilizan tallos jimados (pias) de agaves silvestres o cultivados, de 8 aos o ms de edad; de las especies de: Agave angustifolia, A. esperrima, A. weberi, A. potatorum y A. salmiana. La cosecha intensiva y la depredacin de los ncleos de plantas naturales existentes, hace imprescindible impulsar la produccin tecnificada del cultivo para satisfacer la demanda de materia prima existente en los mercados de consumo de mezcal.