El Libro Completo de Recetas de Tortillas

INTRODUCCIN

Una tortilla es una preparacin culinaria a base de huevos enteros batidos y cocidos en una sartn (salteados). NO es una simple tortilla doblada o enrollada sobre s misma, sino una preparacin con una forma y consistencia muy marcada (diferente entre el exterior y el corazn de la comida).

La receta de tortilla original es francesa, como su nombre lo indica.

La ingesta nutricional de la tortilla vara segn la formulacin; en la prctica, la tortilla puede estar compuesta por: huevos, ingredientes animales, vegetales y grasas de condimentos. La digestibilidad vara mucho de una preparacin a otra, aunque (en promedio) este mtodo de coccin se considera uno de los mejores.