El Pescado Fresco Su Calidad Y Cambios De Calidad

Cet ouvrage est une référence majeure pour tous ceux qui s'intéressent à l'évaluation de la qualité du poisson frais. Il couvre tous les aspects de la qualité du poisson, de sa capture à son stockage et sa distribution, en passant par les principaux facteurs qui influencent sa qualité. Ce guide pratique sera utile pour les professionnels de l'industrie du poisson, ainsi que pour les passionnés de pêche et tous ceux qui s'intéressent à la qualité de leur nourriture.

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