El uso de la ultrasonografa y fotometra en vacuno y porcino

En el presente trabajo se analiza la posibilidad de predecir in vivo o post mortem sin diseccin la calidad y composicin de las canales bovinas y porcinas, utilizando tcnicas de ultrasonido y fotometra, las cules son no invasivas, inocuas para los animales y el medio ambiente, as cmo mviles de un costo accesible. Mediante la medicin in vivo con ultrasonido del espesor de la grasa dorsal y el msculo (mld) y correlacionando stas mediciones con los principales parmetros de la canal obtenidos a partir de la diseccin detallada de las canales. Mediante el anlisis del contenido de grasa dorsal con fotometra de sonogramas y correlacionndolos con el anlisis laboratorial del contenido de grasa intramuscular. A partir de los resultados de las correlaciones se construyeron modelos de regresin lineal para establecer el poder de prediccin de los parmetros ms importantes de la calidad y composicin de la canal. Los resultados variaron de acuerdo a las razas, peso vivo de los animales y del lugar de medicin. Encontramos correlaciones de medias a altas (r = 0.35 - 0.96 - P < 0.05, 0.01). los coeficientes de regresin fueron del orden de (r2 = 0.30 - 0.96).