Elaboracion de Desayuno Escolar a partir de Cereales Andinos

Durante los ltimos aos, la alimentacin en etapa escolar es un tema que tiene mayor importancia cada da. Debido a que sta es una de las etapas donde los nios requieren y necesitan una alimentacin nutricionalmente balanceada y adecuada adems del desarrollo de productos nuevos con el aprovechamiento de materia prima de alto valor nutritivo producida y disponible en los municipios del rea en estudio en la Regin Andina del Departamento de Cochabamba-Bolivia. Este libro le ofrece una estudio de la materia prima disponible para la dotacin y elaboracin del desayuno escolar a los diferentes centros educativos en la regin andina de Cochabamba,Bolivia realizando el anlisis bromatolgico y nutricional de la materia prima, el balance nutricional de las necesidades en las diferentes edades escolares, el desarrollo de productos nuevos, el estudio de mercado, el anlisis sensorial y la implementacin de una planta piloto para la produccin de desayuno escolar y la evaluacin financiera de la misma.