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528 sidor
2014

Der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya entführt Sie in die Welt der Aromen sowie der Zutaten und Techniken für aufregende, innovative Desserts. Zu Beginn erläutert er Techniken, Zubereitungen, Komponenten, Basiswissen zu Geschmack und Textur sowie Grundlagen für die Zusammenstellung von Desserts. Im Anschluss stellt Migoya mehr als 200 außergewöhnliche Rezepte und Rezeptvariationen vor, eingeteilt in die Kapitel Pre-Desserts, Desserts, Büfett-Desserts, Desserts vom Tablett, Entremets und Petits Fours.

Författare: Francisco J Migoya
Illustratör: durchgehend Farbabbildungen
Format: hardback
ISBN: 9783985410200
Språk: Tyska
Antal sidor: 528
Utgivningsdatum: 2014-03-20
Förlag: Dorling Kindersley Verlag GmbH