Ernahrung - Physiologische und Praktische Grundlagen

Was geschieht mit den verzehrten Lebensmitteln im Krper? Welche Nhrstoffe brauchen wir in welchem Lebensalter, und kann Nahrung auch schdlich sein? Das Lehrbuch gibt einen umfassenden berblick ber die ernhrungsphysiologischen Grundlagen, die zum erfolgreichen Bestehen eines ernhrungswissenschaftlichen Studiums erforderlich sind. Kurze einfhrende Beispiele erffnen die Kapitel und werfen so wichtige Fragen auf, die im weiteren Verlauf aufgegriffen werden. Zahlreiche Abbildungen und Kurzzusammenfassungen erleichtern das Lernen und die Prfungsvorbereitung. Das Lehrbuch beschreibt auf anschauliche Weise, wie Nhrstoffe aufgenommen werden, welche Funktionen sie im Krper haben und welcher Regulation sie unterliegen. Weitere Kapitel befassen sich mit den verschiedenen Methoden der Ernhrungserhebung und den besonderen Nhrstoffbedrfnissen von Menschen im Laufe ihres Lebenszyklus sowie mit der Ernhrungstoxikologie. Das Lehrbuch greift in einzigartiger Weise auch die vorgeburtlicheErnhrung auf und behandelt, wie wir Nahrungsmittel schmecken und riechen, wie die Gefhle von Hunger und Sttigung entstehen und welche Inhaltsstoffe von Lebensmitteln uns schaden.