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168 sidor
2019

Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte "Kult-Konserven" wie Pressed und Corned Beef.

Författare: Gerd Wolfgang Sievers
Illustratör: durchgehend farbig bebildert
Format: hardback
ISBN: 9783702017811
Språk: Tyska
Antal sidor: 168
Utgivningsdatum: 2019-02-01
Förlag: Leopold Stocker Verlag GmbH