Fme Ve KavurulmuŞ Tarİflerİnİz İİn Tam Yemek Kİtabi

Sigara içmek, et ve dier yiyecekleri açk atete piirmek için kullanlan bir tekniktir. Yiyeceklere dumanl bir tat vermek için atee odun talälar eklenir. Sigara içmek kurutmaktan farkldr. Sigara içmek ete, bala ve kümes hayvanlarna lezzet katar ve ayn zamanda küçük bir gda koruma etkisine de sahiptir. Jambon, domuz kzartmas, domuz pastrmas, dana göüs eti, bütün kümes hayvanlar, somon, ringa bal ve istiridye sklkla tütsülenir.Scak tütsüleme, etin ayn anda piirilmesi ve tütsülenmesi yöntemidir. Sigara içicisinde, etin scakln yükseltmek için hava scakl yükseltilir ve dikkatli bir ekilde kontrol edilir, bu da tamamen pimi bir gda ürünü sälar. Et, kümes hayvanlar ve balklar, tütsüleme ilemi srasnda nemin korunmasna yardmc olmak için sklkla tuzlu su çözeltisinde salamura edilir.Sigara içen kii evde et, kümes hayvanlar ve balklar scak olarak tütsülemek için kullanlr. Sigara içen, bu amaç için özel olarak tasarlanm bir d mekan ocädr. Ayrca etin altna su damlayan bir tava konulan kapal bir açk hava barbekü zgarasnda da yaplabilir. Duman oluturmak için odun talälar dörudan yanan kömürün üzerine yerletirilir.Balk ve ete duman aromas katmann bir bäka yolu da sv duman kullanmaktr. Sv dumann iki belirgin avantaj vardr. lk faydas duman aromas miktarnn tam olarak kontrol edilebilmesidir. kinci faydas ise duman aromasnn hemen hissedilmesidir.Scak tütsüleme aslnda deitirilmi bir piirme teknii olduundan et, kümes hayvanlar ve balklarn güvenli ekilde ilenmesi birincil gda güvenlii sorunudur.