Food Management und Nachhaltigkeit

Ernhrung ist eines der zentralen Themen unserer Gesellschaft. Die Entwicklungen der letzten Jahrzehnte wie komplexe Lieferketten und ein hoher Verarbeitungsgrad haben allerdings dazu gefhrt, dass Konsumenten immer weiter vom Ursprung der Lebensmittel entfernt sind, die sie tglich essen. Diese sind jedoch in hohem Mae von einer intakten Umwelt abhngig und damit auch die Ernhrungssicherung weltweit. Welchen Beitrag knnen die Akteuere und Unternehmen der Lebensmittelwertschpfungskette leisten, um unser Ernhrungssystem nachhaltiger und somit zukunftfhig zu machen? Welche Manahmen mssen wir heute ergreifen, damit im Jahr 2050 zehn Milliarden Menschen satt werden knnen? Der vorliegende Band fokussiert das Thema Nachhaltigkeit aus wissenschaftlicher und praktischer Perspektive vom Acker bis zum Teller und zeigt anhand zahlreicher Best-Practice-Beispiele auf, wie zukunftsfhiges Wirtschaften gelingen kann konomisch, kologisch und sozial.