Frikkadekogebog

En frikadelle er en mad, der definerer sig selv: det er bogstaveligt talt en kødbold. Men før du begynder at øse klumper af hakket oksekød i en stegepande og kalder din triste aftensmad for "frikadeller", lad os tage et skridt tilbage. Lær, hvordan du selv laver lette frikadeller derhjemme, og tilbered dem, så de er perfekt brunede på ydersiden, men stadig saftige i midten. Her er nogle tricks og tips til perfekte frikadeller: Det hakkede kød Du kan bruge ethvert hakket kød eller blanding af hakket kød, du kan lide. Fansens favorit er en blanding af hakket oksekød og svinekød. Hakket lam, kalkun, kylling, kalvekød eller bøfler er alle også fair game. Brødkrumme & Mælkebinder Et trick til at sikre, at frikadeller er helt møre, når de er kogt, er at bruge et bindemiddel. Dette bindemiddel hjælper med at tilføje fugt til frikadellerne og forhindrer også kødproteinerne i at krympe og blive seje. Undgå at overanstrenge kødet at overanstrenge kødet - bland kødet med bindemidlet og andre ingredienser lige indtil de er kombineret. Stegning vs. simring af frikadeller Du har to muligheder: at stege dem eller simre dem i en sauce. Stegning er den bedste mulighed, hvis du planlægger at servere frikadellerne i noget andet end en sauce, eller hvis du planlægger at fryse frikadellerne til senere. Stegning giver også frikadellerne lidt mere smag, da ydersiden svirrer i varmen i ovnen. Hvis du planlægger at servere frikadellerne med en sauce, kan du også tilberede frikadellerne sammen med saucen. Ikke alene gør denne blide simring nogle af de mest møre og mest smagfulde frikadeller, du nogensinde har fået, men saucen bliver også rigere og mere krydret i processen.