Gemeinwohlorientierte Erzeugung von Lebensmitteln

Lebensmittel sind Mittel zum Leben. Die Art und Weise ihrer Erzeugung betrifft uns alle. Weitgehend unbemerkt von der ffentlichen Wahrnehmung hat sich in den vergangenen Jahrzehnten ein System der Agrar- und Ernhrungsindustrie entwickelt, das uns mit einer Flle von Nahrungsmitteln mit zu niedrigen Preisen versorgt. Die unerwnschten Nebenwirkungen und externen Kosten dieses Systems wurden jedoch lange Zeit ausgeblendet. Enorme Umwelt- und Klimabelastungen, Verlust der Biodiversitt, tierschutzrelevante Missstnde und ein anhaltendes Hofsterben beschreiben nur unzulnglich das wahre Ausma an Schadwirkungen. Im Interesse des Gemeinwohls knnen diese nicht lnger hingenommen werden. Allerdings stehen die Komplexitt der Sachverhalte und vielfltige Partikularinteressen einfachen Lsungen entgegen. Dieses Fachbuch liefert eine umfassende systemische Analyse aus sehr unterschiedlichen Perspektiven und erlutert, wie es zu dieser Entwicklung hat kommen knnen. Es wird aufgezeigt, welche grundlegenden Vernderungen in allen Bereichen erforderlich sind, um ber eine evidenzbasierte Qualittserzeugung einen Ausweg aus dem zerstrerischen Streben nach Kostenminimierung zu finden. Fachkrfte der Agrar- und Ernhrungsindustrie und der involvierten wissenschaftlichen Fachdisziplinen, einschlielich der Veterinrmedizin, sowie Entscheidungstrger in politischen Institutionen, Berufsverbnden und NGOs knnen dieses Wissen fr eine zukunftsfhige Neugestaltung des Lebensmittelsektors nutzen.