Grill-Und Grillkochbuch Fr Anfnger

Grillen ist das Garen von etwas auf einem Grill oder offenen Feuer, mit einer direkten Hitzequelle, bei geffnetem Deckel. Bei diesem Prozess ist wenig bis gar kein Rauch beteiligt und es wird fr Dinge verwendet, die bei mittlerer bis hoher Hitze gut kochen.

Das Grillen erfolgt mit geschlossenem Deckel bei niedriger, normalerweise indirekter Hitze, wobei hufig das Rauchen als Teil der Garmethode einbezogen wird. Es wird fr grere Stcke und Stcke verwendet, die von langen Garzeiten profitieren und den Rauchgeschmack verarbeiten knnen.

Beide Methoden sind groartig, aber Sie mssen die richtige fr das richtige Gericht auswhlen.

Ob Grillen oder Grillen, es gibt viele verschiedene Methoden und Sie werden verschiedene Methoden in Lndern rund um den Globus sehen. Im Nahen Osten gibt es viele gegrillte Fleischspiee, die oft in Zitronensaft oder Joghurt mariniert werden. Im sdlichen Afrika werden verschiedene Wildgerichte, Kebabs, Steaks und Wrstchen ber offenem Feuer in einer als Braai" bekannten Methode zubereitet. Die Jamaikaner haben ihr Jerk Chicken und Fisch. In Lateinamerika waren die Gauchos die Grundlage von Churrasco, einer Methode, Fleisch ber offenem Feuer zu kochen. Argentinien hat Asado oder marinadefreies Fleisch, das in einer rauchfreien Grube gekocht wird.

Viele dieser Methoden sind mehr Grillen als Grillen, und es ist die Einfhrung von Rauch, die wirklich das geschaffen hat, was wir heute kennen. Ruchereien werden seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt verwendet. Einige glauben, dass es als Konservierungstechnik begann, die bis zu den Hhlenmenschen zurckreicht, die mglicherweise ursprnglich Rauch verwendet haben, um Fliegen vom Fleisch fernzuhalten, als sie es trockneten, nur um dieses ebenfalls konservierte Fleisch zu entdecken. Heiruchern und Kaltruchern haben sich zu eigenen groen Bewegungen entwickelt, aber das ist ein anderer Tag. Heutzutage ruchern die Menschen ihr Fleisch auf verschiedenen Hlzern, um den fertigen Gerichten unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu verleihen.

Welche Art von Fleisch geruchert wird, ist reine Geschmackssache. Die beliebtesten Fleischsorten sind Rippchen, Bruststck und Schweineschulter (normalerweise zur Herstellung von Pulled Pork). Aber beschrnken Sie sich nicht darauf - Sie knnen auch Hochrippe, Lammkeule oder Lammschulter ruchern, sowie ganzes Geflgel und Fisch und sogar Kse und Nsse.

Der Prozess des Rucherns hat sich um zhe Fleischstcke herum entwickelt, die traditionell nicht gut gelingen, wenn sie

mit einer anderen Methode gekocht werden, wie z. B. Bruststck, das nicht sehr einfach zu essen ist, es sei denn, Sie kochen es sehr langsam bei niedriger Temperatur