Intuitionen von Verbraucher*innen bei der Auswahl veganer Lebensmittelsubstitute

Die heutzutage bliche Ernhrung in den Industriestaaten zeichnet sich durch einen hohen Anteil tierischer Produkte, welcher Ernhrungsempfehlungen weit bersteigt, aus. Da der Konsum von Lebensmittel tierischen Ursprungs in diesem Ausma nicht nur zu gesundheitlichen Problemen fhren kann, sondern aufgrund der gngigen Produktionspraktiken auch erheblich zur Umweltverschmutzung beitrgt, gilt er als nicht nachhaltig. Diesen Herausforderungen wird die relativ neue Produktgruppe der veganen Lebensmittelsubstitute gerecht, die nicht nur als gesund, sondern auch als nachhaltig gelten. Diese Zusammenhnge zwischen Gesundheit, Nachhaltigkeit und einer pflanzlichen Ernhrung sind den Verbraucher*innen zunehmend bewusst, dennoch weisen vegane Lebensmittelsubstitute noch vergleichsweise niedrige Marktanteile auf. Die Laientheorien der ,,Unhealthy = Tasty Intuition und der ,,Ethical = Less Strong Intuition, welche das Kaufverhalten nachweislich beeinflussen, bieten einen vielversprechendenErklrungsansatz hierfr. Mittels zweier IATs und Selbstbeurteilung werden diese Intuitionen auf implizitem und explizitem Niveau erhoben.