Kstlichkeiten aus der Donauebene

Bis zum Ende des 2. Weltkriegs gab es in der ungarischen und serbischenDonauebene eine große, deutschstämmige Enklave. Bauern und Handwerker ausdem süddeutschen Raum wurden dort Mitte des 18. Jahrhunderts angesiedelt,um die durch die Türkenkriege entvölkerten Landstriche wieder urbar zumachen. In die bodenständige, schwäbische Küche der Siedler sind mit derZeit auch viele ungarische und serbische Elemente eingeflossen und machensie so zu einer der schmackhaftesten Küchen Europas. Die meisten der hierbeschriebenen Rezepte wurden mir von meinen Großeltern überliefert undsind für eine Abmagerungskur wahrscheinlich weniger geeignet. Das Problemdabei ist jedoch nicht, daß diese Speisen etwas gehaltvoller sind als dieder modernen Küche, sondern daß sie so gut schmecken, daß es die allerwenigstenschaffen sich nur mit einer Portion zu begnügen. Schieben Sie also nichtmir die Schuld in die Schuhe, wenn sich bei Ihnen durch den Gebrauch diesesKochbuchs etwas Speck auf den Rippen sammelt! Eberhard De Wille, im Oktober2000