Kuchnia kreolska

Kuchnia kreolska odzwierciedla charakter obszaru, na którym si narodzia: Luizjany. Znalazy w niej odbicie wpywy francuskie, hiszpaskie, woskie, meksykaskie i amerykaskie, a take bliska obecno Zatoki Meksykaskiej i wielkiej rzeki Missisipi. W rezultacie mona j uzna za kuchni kosmopolityczn. Wród tej barwnej mieszaniny nie brak jednak równie zupenie oryginalnych, kreolskich receptur, jak gumbo, dambalaja czy burgoo, nie mówic o daniach nawizujcych sw nazw do konkretnego miejsca (sierpik karoliski czyli pompano podawany na sposób nowoorleaski), albo wrcz do jakiej postaci historycznej, jak genera Lee czy madame Begue, sawna restauratorka z Nowego Orleanu.

 Kuchnia kreolska powinna zdoby serce polskiego czytelnika z kilku powodów. Przede wszystkim jest to kuchnia szalenie ekonomiczna, w której nic si nie marnuje. Prostota i czerpanie ze wzorów kuchni woskiej, francuskiej, brytyjskiej i meksykaskiej zapewniaj jej rónorodno i malowniczo, natomiast cise zasady, a take sposób dobierania skadników, sprawiaj, e jej potrawy zachowuj charakterystyczny aromat i oryginalno nawet w innej strefie klimatycznej.

Fakt, e w kuchni kreolskiej rzdzi prostota, fantazja i gospodarno, czyni j równie znakomitym wyborem dla nowoczesnych pa domu, ale take panów, którzy coraz czciej chc uczestniczy w tym kameralnym happeningu, jakim jest gotowanie. Tym bardziej, e w kuchni kreolskiej mona znale wiele ciekawych da do przygotowania na wieym powietrzu.