La Biotechnologie de la Chitine, Du Chitosane Et Des Chitinases

La chitine, un homopolymre - (1-4) de N-actyl - D-glucosamine (GLc NAc), est le deuxime polysaccharide le plus abondant existant dans la nature aprs la cellulose. Il s'agit d'un composant structurel majeur de la plupart des systmes biologiques tels que les mollusques, les insectes, les crustacs et les champignons. La chitine et ses drivs prsentent un intrt commercial et biotechnologique en raison de leurs diverses activits biologiques et de leur large ventail d'applications dans des domaines allant du traitement des eaux uses aux utilisations agrochimiques et biomdicales.Les chitinases (E.C.3.2.1.14), qui hydrolysent -1,4-glucosidic bonds of chitin, sont largement rpandues dans le monde biologique et ont fait l'objet d'une attention accrue au cours des deux dernires dcennies en raison de leur large ventail d'applications biotechnologiques, notamment dans les domaines agricole, mdical et environnemental.Dans ce livre, nous discutons de la chitine, du chitosane et des chitinases, de leur chimie, de leurs proprits et de leur production, et nous rsumons toutes leurs applications biotechnologiques possibles.