La Gua Definitiva de Ccteles Con Vino

Infundir con vino puede ser un placer y una mejora para una buena comida, bebida y una buena comida! Cuando el vino se calienta, el contenido alcohlico y los sulfitos desaparecen, quedando solo la esencia impartiendo un sabor sutil.

• La primera y ms importante regla: use solo vinos en su cocina o bebidas que bebera. Nunca use ningn vino que NO BEBA! Si no te gusta el sabor de un vino, no te gustar el plato y la bebida en la que elijas usarlo.
• No utilice los llamados "vinos de cocina!" Estos vinos suelen ser salados e incluyen otros aditivos que pueden afectar el sabor del plato y el men elegidos. El proceso de coccin/reduccin sacar lo peor de un vino inferior.
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El vino tiene tres usos principales en la cocina: como ingrediente de adobo, como lquido para cocinar y como saborizante en un plato terminado.

La funcin del vino en la cocina es intensificar, realzar y acentuar el sabor y el aroma de los alimentos, no para enmascarar el sabor de lo que est cocinando sino para fortalecerlo.

Para obtener los mejores resultados, no se debe agregar vino a un plato justo antes de servirlo. El vino debe hervir a fuego lento con la comida o la salsa para realzar el sabor. Debe hervir a fuego lento con la comida o en la salsa mientras se cocina; a medida que el vino se cuece, se reduce y se convierte en un extracto que aromatiza.

Recuerde que el vino no pertenece a todos los platos. Ms de una salsa a base de vino en una sola comida puede resultar montono. Use el vino para cocinar solo cuando tenga algo que aportar al plato terminado.