Le culture del cibo

Lalimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi un atto appreso e di natura cognitiva, ed sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. Latto del mangiare assume un significato culturale ed un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati danimo connessi allaffettivit e allesperienza conviviale. Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dellera moderna, sia le valenze pi psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse rivolto anche allanalisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta accompagnata dal racconto dellesperienza vissuta dal soggetto.