Le Livre de Cuisine Griller Et Rtiser

INTRODUCTION

Bienvenue dans le livre de cuisine BBQ!

Vous tes sur le point de vous lancer dans une

aventure qui n'est pas seulement amusante, mais

peut-tre mme un peu addictive. Mais une chose

est sre : c'est dlicieux !

Vous dbutez dans les grillades ? Vous avez peur

d'allumer un barbecue ? Eh bien, n'ayez pas peur.

Ce n'est pas aussi compliqu qu'il y parat. Ce livre

contient des recettes prtes l'emploi et

certaines appellent mme des grillades

l'intrieur !

Qu'est-ce que le barbecue ?

Le barbecue vient du mot cariben barbacoa ,

qui est une structure indienne indigne utilise

pour fumer les viandes.

Il est important de noter que les grillades et les

grillades sont deux concepts diffrents. Alors que

les grillades utilisent une chaleur leve et directe

pour les cuissons rapides (pensez aux hamburgers,

aux hot-dogs et aux steaks), le barbecue, en

revanche, ncessite une chaleur indirecte,

constante, faible et des temps de cuisson plus

longs. Le barbecue utilise galement diffrents

types de bois de fume pour une couche

supplmentaire de saveur au-dessus de la fume de

charbon de bois. La viande utilise pour le barbecue

a galement tendance avoir une teneur en

matires grasses plus leve, ce qui lui confre une

tendret et une saveur pendant une longue dure

de cuisson.

Conseils pour vous aider dmarrer :

Pour viter de perdre du jus lors du

retournement, retournez toujours votre viande

ou vos lgumes l'aide d'une pince ou d'une

spatule.

N'appuyez sur rien avec une spatule pendant la

cuisson ! Cela fait sortir les jus.

Pour une excellente saveur fume, faites

tremper des copeaux de bois dans l'eau.

Pour infuser des aliments grills avec de

l'essence d'herbes, jetez les herbes

directement sur le charbon de bois pendant que

vous grillez.