Le Livre Prfr Des Cookies

INTRODUCTION

Le mot cookie fait rfrence aux "petits gteaux" drivs du mot nerlandais "koekje" ou "koekie". Les biscuits contiennent bon nombre des mmes ingrdients que les gteaux, sauf qu'ils ont une proportion plus faible de liquide avec une proportion plus leve de sucre et de graisse par rapport la farine.

Les recettes de biscuits peuvent tre prpares dans une myriade de formes, de saveurs et de textures, et peuvent tre dcores. Chaque pays semble avoir son prfr : en Amrique du Nord, c'est la ppite de chocolat ; au Royaume-Uni, c'est des sabls ; en France, c'est les zibelines et les macarons ; et ses biscottis en Italie.

Les recettes de biscuits sont gnralement classes en fonction de la fluidit de leur pte ou de leur pte, dterminant la faon dont elles sont formes - barres, gouttes, glacire / rfrigrateur, moules, presses ou roules. De plus, certains types de cookies sont des sous-types d'autres. Le type de recette de biscuits prparer dtermine leur mthode de mlange, mais pour la plupart, la mthode conventionnelle de gteau ou de crmage est utilise. Les biscuits peuvent tre cuits ou appels sans cuisson, o ils peuvent tre fabriqus partir de crales prtes manger, telles que les friandises Rice Krispies, la farine d'avoine, les noix, les fruits secs ou la noix de coco, et maintenus ensemble avec un sirop cuit ou une base de sucre chauffe. comme des guimauves fondues et du beurre.