Le March Des Viandes Rouges En Algrie

Le travail traite le problme de fonctionnement du march des viandes rouges en Algrie. Il est considr comme tant un des seuls marchs ayant fonctionn de faon libre. Cette tude a pour objectif d'examiner au-del des producteurs, comment fonctionne le systme de mise en march des produits viandes rouges (bovins et ovins). La recherche traite d'abord le niveau de production, les prix, la disponibilit des viandes puis les importations des viandes rouges composes essentiemment des viandes bovines et qui ne constitue que 10% de la demande. La recherche traite par la suite, les structures de regroupement qui sont les marchs aux bestiaux, considrs comme tant les lieux d'change des animaux entre les diffrents acteurs et puis des structures de transformations qui sont les abattoirs qui sont considrs comme tant le maillon central et de contrle sanitaire et de maitrise des flux pour protger le consommateur. Enfin l'tude traite les caractristiques de l'activit de maquignonnage et bouchre et la relation qui existe entre les maquignons et les bouchers.