Lebensmittel-assoziierte Cryptosporidien-Infektionen

Diplomarbeit aus dem Jahr 2000 im Fachbereich Ernhrungswissenschaft / kotrophologie, Note: 1,0, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universitt Bonn (Unbekannt), Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsangabe:Einleitung:
Organismen der Gattung Cryptosporidium sind kleine kokkenfrmige Parasiten, die hauptschlich die Mikrovilli der Epithelzellen im Verdauungstrakt und die Atmungsorgane von Vertebraten infizieren.
Seit dem bisher grten Cryptosporidiose-Ausbruch 1993 in Milwaukee, USA, bei dem schtzungsweise 403.000 Menschen erkrankten, wurden von verschiedenen Organisationen Studien ber die grundlegende Biologie von Cryptosporidium spp. initiiert. Der Schwerpunkt lag auf der Entwicklung von Methoden zur Entdeckung, Prvention und Therapie.
Cryptosporidium gilt heute, rund einhundert Jahre nach der ersten Beschreibung, als ein herausragendes Beispiel fr ein sogenanntes "emerging pathogen". Nach gegenwrtigem Kenntnisstand handelt es sich bei Cryptosporidien um hochinfektise Krankheitserreger, die lange Zeit hinsichtlich ihrer epidemiologischen Bedeutung unterschtzt wurden. Die Ergebnisse fortlaufender Forschungen lassen es um so wichtiger erscheinen, da diese Parasiten in der Qualittssicherung von Lebensmitteln angemessene Beachtung finden. Dies gilt insbesondere fr Trinkwasser, Agrarprodukte, wie rohes Obst und Gemse, und nicht erhitzte Lebensmittel, v.a. Rohmilch und rohes Fleisch, da diese als Hauptbertrger identifiziert wurden.
Gang der Untersuchung:
Die vorliegende Arbeit soll einen berblick ber die allgemeine Biologie von Cryptosporidium spp. und die Krankheitsbilder, die bei einer Infektion des Menschen auftreten knnen, geben. bertragungsrisiken, die Cryptosporidien bergen, werden beschrieben und darauf aufbauend Trinkwasser und Lebensmittel als potentielle Vektoren fr die Parasiten herausgestellt. Diesbezglich sollen Vorschlge zur mikrobiologischen Sicherung und dabei mglicherweise auftretende Schwierigkeiten zusammengetragen werden.
Letztlich sind