Les Professionnels Grecs Dans Le Secteur de l'Alimentation Paris

Ce travail est une enqute ethnographique auprs des travailleurs grecs des restaurants traditionnels et des entreprises de restauration rapide (traiteurs et crperies) Paris. Notre objet a t de mettre en lumire ce qui avait t dcisif dans le choix de ce mtier pour cette population ethnique. Nous avons tent de rvler la formation des systmes de dispositions des immigrs pendant les diffrentes tapes de leur socialisation, au sein de la famille et du monde du travail, ainsi que les mcanismes auxquels ils sont soumis de par leur statut. L'orientation d'un certain nombre d'individus vers un mtier donn pendant une longue priode trouve ses raisons dans des facteurs lis la socit grecque, mais aussi la position conomique internationale de ce pays. Les trajectoires individuelles sont de formidables rvlateurs de tout ce que l'accumulation proprement conomique doit l'existence d'autres formes de richesse dont les individus sont dots. En particulier, cette tude permet d'ouvrir des perspectives dans la gestion conomique et symbolique d'une entreprise, les reconversions professionnelles, la circulation internationale aussi bien que la division sexue du travail.