Lexikon der pflanzlichen Fette und le

Das Lexikon der pflanzlichen Fette und le beschreibt in seiner erweiterten Neuauflage 124 fette Pflanzenle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gngigen len werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoal, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernhrungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mgliche unerwnschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfat nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden. Fr diese Neuauflage wurden 29 pflanzliche Fette und le neu aufgenommen.