Mỳ TƯƠi TỰ Lm

Nguyên liu dùng làm mì ti là bt mì, trng và tùy chn müi. iu này dn n mt trong nhng khía cnh khó hiu nht ca vic làm mì ng t làm. Ch vi hai thành phn chính, bn s không còn thc mc rng tt c nhng iu n ào ó là gì. Làm th nào nó có th khó khn? Vâng, tt nhiên nó không phi là khó khn.Có nhng công thc n gin mà nu tuân th cn thn vi lng cht lng phù hp và úng löi bt s mang li kt qü tuyt vi mi lúc. Ch là có rt nhiu cách thay i công thc nu n nhm to ra kt qü mong mün nên ch cn xem xét các bin s ang din ra.Gi ây, löi bt mì c in ca Y c s dng làm mì ng hàng ngày ã c bit n Y và mt s qüc gia khác vi tên gi bt mì '00'. Ngi Y s dng thang im t 00 n 04 biu th màu sc ca bt. Màu sc ph thüc vào lng cám và mm ã c 'chit xüt' t bt. Cám và mm là nhng gì to nên màu sc ca bt. Do ó, '00' ã löi b tt c cám và mm và löi bt này rt trng và mn, tt nhiên to ra mì ng mn mt, lÿ tng cho nhiu mc ích s dng.Ngoài nhng trng hp c bit này, gluten là thành phn chính ca quá trình làm mì ng. Khi trn vi cht lng và yên mt lúc, Gluten hình thành liên kt mc hóa hc. iu này làm cho bt có àn hi và àn hi. Nó gi bt li vi nhau và ngn không cho bt b v vn höc ri ra. Gluten là thành phn to nên c tính ca bt bánh mì.